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赵老爷子最先拿到佛跳墙,他根本不惧烫,迫不及待的尝了一口。
“吸溜——”
几十种食材放入老酒坛,用慢火煨煮,使得食材中的各色香味全部融入汤中,这金黄色的佛跳墙汤也就成为这一道菜的精华汇聚之地。
汤还热乎,还未喝到口中时,就闻到酒香扑鼻。喝进去后浓厚的汤汁经过舌尖,一路流到胃中,体会到了一场,无比绝伦的味觉盛宴。
它的口感不像别的汤一般清爽,因为有许多食材的原因,所以汤汁变得有点厚重,可却一点都不腻歪。
一是因为食材处理的好,二是放了花雕酒。
各种食材在入老酒坛炖煮之前,便已经处理到位,把腥味或者臊味降到最低,更是最大程度的把食物原本的香味给激发出来。
而酒呢,是制作佛跳墙不可或缺的材料。
倒也不一定要用花雕酒,有些人还会用到
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